涮烤一體小火鍋如今多出現(xiàn)在旋轉(zhuǎn)小火鍋競爭較為激烈的地區(qū)，特點就是利用涮烤兩吃的優(yōu)勢與單涮的旋轉(zhuǎn)小火鍋打差異化競爭。如何牢牢抓住涮烤一體小火鍋的優(yōu)勢并將它充分發(fā)揮出來呢？主要是以下幾點要注意。

涮烤一體小火鍋店的菜品設計要與普通的單涮小火鍋有所不同。選擇來吃涮烤一體小火鍋的顧客都是奔著能同時吃火鍋和燒烤的特色來的，因此不能只用常見的小火鍋菜品來滿足涮烤兩吃的口感需求，要多開發(fā)一些適合燒烤的特色菜品，避免讓涮烤一體成為一個空噱頭。

其次是涮烤一體店的店面面積要足夠。涮烤一體是在單涮小火鍋的基礎上多加了一個烤盤，因此單個餐位的長度增加，在70cm左右。為了保證餐位數(shù)量和顧客的就餐體驗，店內(nèi)前廳的面積要足夠，同時也不能為了多擴幾個餐位去擠壓后廚的面積，以免影響后廚工作效率，耽誤上菜出餐。

還有需要注意的一點是定價要與品質(zhì)相符。投資涮烤一體店要比普通單涮小火鍋預算多一些，客單價也比大部分旋轉(zhuǎn)小火鍋店高，高一些的客單價就應該給到顧客相對更好的就餐體驗，環(huán)境、服務和菜品的種類數(shù)量以及口味都要與客單價相符，切忌讓顧客花了錢還覺得不劃算。

最后一點，多觀察競爭對手的菜品，多上新。涮烤一體小火鍋可以同時參考小火鍋店和燒烤店，在兩者的基礎上找到適合本店的菜品，反響平平的菜品就及時替換下去。涮烤一體小火鍋只要打好差異化競爭，就仍舊有很大的潛力供發(fā)掘。

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