熟悉回轉(zhuǎn)壽司的人應該都清楚，它是在傳統(tǒng)壽司吧的基礎上進行的送餐自動化的改造，節(jié)省了人力支出，打下了傳統(tǒng)壽司吧的價格，讓壽司也有了物美價廉的另一種選擇，因此廣受歡迎。從回轉(zhuǎn)壽司誕生到現(xiàn)在，已有六十多年的歷史，設備上陸續(xù)出現(xiàn)了平板點餐系統(tǒng)、餐盤回收系統(tǒng)、智能送餐小火車等，還有覆蓋每個餐位的推式防燙水龍頭。如此功能完善的高端回轉(zhuǎn)壽司設備，在設計和定制時，這些問題，是一定要提前搞清楚的。

首先，回轉(zhuǎn)壽司餐廳與傳統(tǒng)壽司吧最大的不同就在于，傳統(tǒng)壽司吧都是單點的經(jīng)營模式，店內(nèi)布局以吧臺為主，顧客的座位就挨著吧臺依次排開?；剞D(zhuǎn)壽司店基本省去了顧客點單、等待的過程，顧客只要入座，就能從回轉(zhuǎn)帶上隨時拿到自己想吃的壽司。因此，其設備線的形狀與傳統(tǒng)壽司吧有很大不同，它本身就連接著座位，且需同時有單人座位和四人座位，設備線多為E型，在設計的時候，也是需要充分顧及到店面本身的布局，以及合理的動線設計。

可以肯定的是，回轉(zhuǎn)壽司店里的回轉(zhuǎn)線設備本身就是店內(nèi)裝修很重要的一部分。每家店里的設備線細節(jié)上可能都是不同的，設計師需要根據(jù)店面平面圖設計出最合適的設備線形狀，然后才能落實安裝。

還有一點，那就是大多數(shù)回轉(zhuǎn)壽司店都保留了傳統(tǒng)壽司吧的一個慣例：壽司師傅捏制壽司的過程也是可視化的。所以回轉(zhuǎn)線設備在設計時依舊要考慮到這個問題，即玻璃明檔口的位置。這樣，每份壽司被制作出來的過程都是公開、透明的，也更加符合壽司這一餐飲品類追求新鮮、即時的宗旨。

回轉(zhuǎn)壽司設備可以說是智能回轉(zhuǎn)餐飲設備中各方面最完善、最高端的，對相關材料的選擇、設備線細節(jié)的具體設計，都有著一定要求。在選擇定制時建議謹慎對待，多做一些功課，想開回轉(zhuǎn)壽司店的朋友，歡迎聯(lián)系我們。

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