在接觸到一個從未涉足過的領域時，很多人都不免會有一些疑問，比如旋轉小火鍋也會有人擔心它會不會過時、會不會以后就不好做了?？陀^來看，旋轉小火鍋是依托火鍋這一餐飲頭部品類而衍生的，火鍋至今仍是餐飲紅海中的寵兒，每年還在增長、洗牌，旋轉小火鍋改變的只是傳統(tǒng)火鍋的就餐模式，使火鍋擁有了快餐小吃的優(yōu)點，能不能做好，看的主要是店面定位，以及經營方針。

旋轉小火鍋已經不算新興的餐飲品類，在近幾年卻攢足了向上的勢頭，飛速增長，全國各層級城市都有了不同的品牌門店，這些品牌目前大多數(shù)都只在固定的區(qū)域發(fā)展，并沒有一個能真正在全國市場范圍內領跑的品牌。因此，旋轉小火鍋這一品類仍舊有潛力，有競爭空間，而且它大店小店都能做好，對餐飲初創(chuàng)人來說很合適，可以一步步做大。

旋轉小火鍋的特點就是，不必依賴大廚，只需依靠很成熟的火鍋產品供應鏈；也不依賴繁重的人工支出，回轉帶自動傳菜讓所需人力大大減少；一人一小鍋，鍋底三分鐘沸騰，就餐時間被縮短，打破了傳統(tǒng)火鍋重社交屬性的模式，就餐時間段更靈活。因此，它確實是一個省精力、省成本、省時間的低風險餐飲品類，而且因為減少了人工成本，客單價也隨之降低，高性價比的定位契合了當下的消費需求，能廣受歡迎，是必然的。

在進入一個新領域之前，最大的忌諱就是自我感覺良好。開旋轉小火鍋店，不是選好店面，買好設備，選好菜品，招幾個員工等著顧客上門就行了。從店面定位，到回轉設備定做，再到菜品選品，都要有充分的準備和了解后再去做。更不要仗著初期資金充足就東一榔頭西一棒槌，開餐飲店現(xiàn)金流很重要，度過前幾個月的養(yǎng)店期，開始回本后，才能進一步擴大規(guī)模。

綜上所述，旋轉小火鍋這一性價比高、大眾認知度高、沒有地域限制、準入門檻低、前期投入低的餐飲品類，說要過時，確實是為時過早。一臺質量優(yōu)良、運轉穩(wěn)定的回轉設備是一家旋轉小火鍋店日常經營的核心，建議在籌備開店時，多多考察，與源頭廠家進行合作，回轉設備認準海譽科創(chuàng)。

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