我們青島海譽科創(chuàng)是專業(yè)設(shè)計制作回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備廠家，對回轉(zhuǎn)火鍋這一行業(yè)也有數(shù)年的研究經(jīng)驗。通過我公司從二季度的銷售數(shù)據(jù)，我公司在經(jīng)歷今年（2017年）2月（農(nóng)歷春節(jié)）的銷售淡季后，迎來了從4月初開始的“小旺季”這樣的“逆市場”現(xiàn)象。分析近幾年我公司回轉(zhuǎn)火鍋銷量數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，并不只是今年出現(xiàn)了如此“逆市場”。自2010年至現(xiàn)在的8個年份里有幾乎每一年都有如此現(xiàn)象發(fā)生。

回轉(zhuǎn)火鍋的旺季是從初秋天氣轉(zhuǎn)冷開始，旺季是從深秋到到新一年的農(nóng)歷春節(jié)。但是有很多朋友因為很多原因選擇了在現(xiàn)在這個春夏季開設(shè)回轉(zhuǎn)火鍋店。有可能是因為搶到了一處人氣旺鋪，所處位置客流量很大。有可能是在附近比較大的范圍之內(nèi)只有這一家回轉(zhuǎn)火鍋店。有可能是有很多朋友是接手了別的朋友的回轉(zhuǎn)火鍋店。因為在轉(zhuǎn)讓之前這家火鍋店的管理，裝潢，服務(wù)和配方口味等相對于同行略勝一籌，所以在人氣也是相當(dāng)?shù)膲颉?/span> 接手轉(zhuǎn)讓的朋友期望用手頭比較充足的資金先讓店面堅持到旺季，然后在旺季賺回前期的投入并且達到預(yù)期的收益目標(biāo)。

這個時候的這個行業(yè)在淡季的時候達到像旺季的收益是基本不可能的，但是如何在這淡季里，另辟蹊徑，完成一個“小賺一把”的“小目標(biāo)”呢？

回轉(zhuǎn)“小”火鍋相比較于傳統(tǒng)“大”火鍋，在這個季節(jié)里的優(yōu)勢顯現(xiàn)無疑。沒有中央的酒精燈鋪面而來的灼熱。配方靈活，可以專門針對春夏兩季專門設(shè)計和使用對應(yīng)的配方和相應(yīng)的食材。因為加熱的熱源使用的是電磁爐，所以，加熱的火力可調(diào)。相對于其他形式的餐飲，回轉(zhuǎn)火鍋可以保證食材的絕對新鮮。這一點也讓其他形式的餐飲望塵莫及。雖然到了夏季，既有涼面冷面的應(yīng)季主食，又有像燒烤啤酒這樣的絕配，但是哪一個消費者會每一天去進行這種形式的消費呢？無論春夏秋冬，我們的大多數(shù)人的飲食還是以熟食熱食為主。吃一次回轉(zhuǎn)火鍋就像在家里吃一次燉菜飯一樣隨意，愜意。

春夏兩季的食材相對于秋冬，在食材類目有著極大的豐富。可以采用非常少許種類的“反季菜”，但是，種類要“非常少許”。現(xiàn)在的人都非常注重養(yǎng)生，中醫(yī)里有一句順口溜“要想死得快，多吃反季菜。”，反季菜對人體的調(diào)養(yǎng)是弊大于利的。要多上時令鮮蔬。還有比如說部分靠山比較近的地區(qū)可以上一些時令的大眾化的山貨，部分靠海比較近的地區(qū)可以上一些類似蟹棒肉，鲅魚肉丁，新鮮蛤蜊，新鮮墨魚，新鮮海帶裙帶菜紫菜等海貨。各種新鮮水果也是春夏兩季的應(yīng)季品，吃完口齒清爽，心情愉悅。并且新鮮水果在處理過程上要比其他的食材要簡潔許多。

湯料上，不同于秋冬兩季的“重口味”和熱辣，春夏兩季的湯料在口味上要保持盡量的清淡，可以在湯料中加入一些清火中草藥，譬如金銀花，甘草，薄荷等。但是要注意用量，不能讓他們過多的干預(yù)本來湯料的味道。

同時，我們也可以將新鮮的山貨，海貨，搭配上含有清火中草藥的火鍋湯料作為我們春夏季清火，食療養(yǎng)生的宣傳重點。讓人們對回轉(zhuǎn)火鍋的固有印象發(fā)生改變。進而刺激顧客進店嘗鮮，消費。

在這里，我們青島海譽科創(chuàng)要  免費向大家提供一個海鮮排骨湯配方，希望對諸位經(jīng)營回轉(zhuǎn)火鍋的朋友有所幫助！

小精排1斤半，干香菇8朵，魷魚頭2個（帶須）香葉4片，蔥姜蒜、料酒、大料、花椒。    排骨切好，氽熱水。   鍋里放油，油熱后放入蔥姜蒜、大料、花椒、香葉。炒出香味，放入排骨。加料酒，炒3分鐘左右，放入香菇和魷魚。放入足夠的水。高壓鍋15分鐘。放入香油、味精即可成為鍋底，涮肥牛叫一個絕。  

不同于其他“做一票生意見好就收”的人，那些很多常年經(jīng)營回轉(zhuǎn)火鍋的朋友來說，經(jīng)營一家回轉(zhuǎn)火鍋是自己的意愿， 把一家回轉(zhuǎn)火鍋店經(jīng)營到成功是他們的成就感。他們把春夏兩季作為一個回顧上一個旺季的經(jīng)營經(jīng)驗的時期。在春夏兩季里他們在為下一個旺季儲備人員和管理，對現(xiàn)有的經(jīng)營進行優(yōu)化。并且他們會抓住這一時機在這時研究新的，用于旺季的食材搭配，湯料蘸料配方。也許剛開始他們對于回轉(zhuǎn)火鍋這一行業(yè)的不了解，他們也許在之前設(shè)備選購上存在著一些誤區(qū)，導(dǎo)致了在旺季時因為回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備原因造成了損失。他們會趁著現(xiàn)在來采購一套全新的，穩(wěn)定性高的回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備。此所謂，磨刀不誤砍柴工。

同時我們也奉勸那些初踏入這一行的新朋友，找一家“靠譜”的回轉(zhuǎn)火鍋生產(chǎn)廠家采購自己的回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備。市面上有不少二手的，轉(zhuǎn)讓的設(shè)備，我們不推薦您購買這樣的設(shè)備。很多都是使用了很多年，外表經(jīng)過翻新，磨損老化嚴重，有的在翻新之后還帶著食物腐爛等異味。還有，很多朋友在貪圖便宜購買了劣質(zhì)設(shè)備，使用后給日常經(jīng)營造成了不同程度的損失。從而著急轉(zhuǎn)讓出手，回籠資金購買質(zhì)量過硬，使用起來穩(wěn)定性高的設(shè)備。市面上還有不少所謂的廠商，宣傳工作做的相當(dāng)不錯，客服接待也都非常的熱情，給您做出各種各樣的，在我們專業(yè)人士看來都不可能做到的承諾，或是給您贈送各種各樣的“大禮包”。

但是~~~

一分錢一分貨。那些所謂的廠商只不過是中介而已，質(zhì)量沒有保障先不說，當(dāng)您的機器出現(xiàn)故障，需要售后服務(wù)的時候：微信拉黑，電話不通。這種做“一錘子買賣”的“廠商”，您愿意選擇么？

所以，要采購設(shè)備的時候，一定要對廠商實地考察??！慎重選擇??！

真金不怕火煉！歡迎各位有意進入回轉(zhuǎn)火鍋這一的朋友或者是有意采購一套全新的，穩(wěn)定性高的回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備的朋友來青島海譽科創(chuàng)智能設(shè)備有限公司來實地考察。

我們的宣傳沒有中介的華而不實，招待不像是那些所謂的“廠商”中介那樣細致殷勤。但是我們會用我們的專業(yè)性，待客戶為一生朋友的態(tài)度，讓您從我們這里找到自己稱心如意的“答案”！

24小時客戶服務(wù)熱線：如果您對我們的產(chǎn)品感興趣或疑問，請點擊聯(lián)系我們網(wǎng)頁右側(cè)的在線客服，或致電：400-0532-696，海譽科創(chuàng)做您貼心的采購顧問。

好客服，因為熟練，所以專業(yè)，因為專業(yè)，所以極致。

只有專業(yè)才能成為專家，只有專家才能成為贏家。任何

顧客都不會和業(yè)余選手玩，因為他們深知業(yè)余沒有好結(jié)

果，顧客永遠只相信專家，專家代表權(quán)威和被信任。

@HAIYU KECHUANG