旋轉(zhuǎn)小火鍋已經(jīng)誕生了越來越多的品牌門店，在不少城市和下沉市場中都有瞄準(zhǔn)了不同顧客群體的大店小店。有的旋轉(zhuǎn)小火鍋品牌專注于某一地區(qū)的發(fā)展，將本地的旋轉(zhuǎn)小火鍋生意帶動得十分紅火，繁榮的市場難免會有同質(zhì)化問題的出現(xiàn)。同一賽道內(nèi)的旋轉(zhuǎn)小火鍋品牌們，大多會選擇琢磨各種新菜品，將在涮煮食材中能獲得的口感體驗打磨得越來越好。單涮小火鍋較多的地區(qū)，其競爭已經(jīng)有激烈的勢頭出現(xiàn)，在此背景下，開辟出另一賽道的涮烤一體小火鍋，無疑是還有不少潛力可供挖掘的。

旋轉(zhuǎn)小火鍋在經(jīng)過了一段時間的發(fā)展后，研發(fā)出了能即時帶走小火鍋涮制時產(chǎn)生的所有油煙水汽的排煙裝置，保證店內(nèi)空氣清新，從此這種新型的時尚旋轉(zhuǎn)小火鍋店就廣受歡迎，以至于現(xiàn)在做旋轉(zhuǎn)小火鍋，配備排煙裝置幾乎已成標(biāo)配，是大多數(shù)旋轉(zhuǎn)小火鍋店投資者的首選。涮烤一體小火鍋因為加入了烤盤，燒烤產(chǎn)生的油煙氣味只會比小火鍋更多。因此現(xiàn)在的涮烤一體小火鍋采用的都是環(huán)繞立體排煙系統(tǒng)，能經(jīng)受住火鍋涮制和烤盤烤制的雙重考驗，排煙無壓力，擺脫傳統(tǒng)燒烤煙熏火燎的負(fù)面印象。

除了必備的排煙功能，涮烤一體小火鍋既然是加入了燒烤與小火鍋做融合，這就是它最大的特點，與之相匹配的就要有能幾道適合燒烤的招牌菜品，僅僅用旋轉(zhuǎn)小火鍋中幾道固有的既能涮又能烤的菜品是不太夠看的，會讓顧客很快失去新鮮感，這方面，建議做涮烤一體的店家多多琢磨一下。

在如今各類創(chuàng)新型火鍋層出不窮，所選菜品對種類、花樣、新鮮度的要求居高不下的前提下，業(yè)態(tài)創(chuàng)新是必然的事。涮烤一體小火鍋將兩種大熱的餐飲品類相結(jié)合，不受地域限制，在單涮小火鍋競爭較為激烈的地區(qū)，它是個另辟蹊徑的好選擇。不過需要注意的是，涮烤一體小火鍋的單人餐位普遍比單涮小火鍋要寬出20cm左右，為了確保有足夠的空間做餐位，小店要謹(jǐn)慎考慮。

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